Szőlőprések, gyümölcsprések

A szőlőprés vásárlásakor érdemes tudnunk, hogy 10 kg szőlőből körülbelül 7-8 liter lé nyerhető. Magyarországon a szőlő préselése terjedt el igazán, de ugyanazt a prést más gyümölcsökhöz is használhatjuk, pl. magtalanított meggy, őszibarack, vagy előzőleg ledarált, keményebb húsú gyümölcsök esetében is meglepően jó gyümölcslé kihozatal (akár 60-70%) érhető el.  A hatékonyság érdekében érdemes olyan gyümölcsprést használnunk, amely megfelel a felhasznált gyümölcs mennyiségének, tehát ha alkalmanként kb. 100 kg szőlőnk van, legalább egy 20 literes kosárkapacitású prést válasszunk, mivel így viszonylag rövid idő alatt a teljes lémennyiséget hatékonyan kinyerhetjük.

Hogyan használjuk a prést?

A szőlőprések, gyümölcsprések használata nagyon egyszerű. A préselés során mindig ügyeljünk a tisztaságra. A préselni kívánt szőlőt, vagy egyéb gyümölcsöt alaposan mossuk meg és daráljuk le, hogy préselhető zúzalékot kapjunk. A kipréselt gyümölcslét a prés kifolyónyílása alá helyezett tiszta, műanyagból készült, vagy egyéb élelmiszer-biztonsági szempontból megfelelő edénybe fogjuk fel.

Ha tehetjük, a prést legjobb a padlóhoz, vagy a padlóra fektetett fa talapzathoz csavarral rögzíteni, mert így megakadályozzuk, hogy amikor nagy erővel kell a prés karját elfordítani, a présünk is vele forduljon. A prések lábán ebből a célból egy lyuk található.

A gyümölcszúzalékkal, ledarált szőlővel teljesen töltsük fel a szőlőprés kosarát. Alma, körte préselésekor mindenképp ajánlott a szűrőzsák használata, ami megakadályozza, hogy a zúzalék a kosár bordái között átnyomódjon. A szűrőzsák szőlő préselésekor is hasznos, mert tiszta, magmentes szőlőlét, és kevesebb üledéket eredményez az erjesztés során.

A félkör alakú fa nyomólapokat helyezzük a gyümölcszúzalékra, majd ezekre átlósan helyezzük rá a leszorító fákat, végül tegyük rá a nagy méretű fém alátétet, majd csavarjuk az orsóra a prés karjának rögzítő részét (nagy méretű anyacsavar, vagy racsnis csavarfej). Amint egyre szorosabbra húzzuk a prést, a gyümölcszúzalék térfogata csökken, a nyomólapok egyre mélyebbre kerülnek a présben. Ekkor vegyük le a fém alkatrészeket, és helyezzünk átlósan újabb leszorító fákat a már meglévőkre. A legjobb gyümölcslé kihozatalt akkor érjük el, ha a préselést nem sietjük el. A lassú préselés több gyümölcslét eredményez. Amikor a prés karját már nehéz tovább fordítani, ne erőltessük, várjunk néhány percet, és érezni fogjuk, hogy a prést könnyebb lesz újra szorosra húzni.

A préselés után a kosarat a benne maradt zúzalékkal együtt emeljük le a présről, és nyomjuk ki a kosárból. A préskendő egyszerűbbé teszi a zúzalék eltávolítását. A nagyobb méretű prések esetében a kosár szétnyitható, így a présben maradt zúzalék könnyen eltávolítható. Sokan alkalmaznak második préselést. Ilyenkor a száraz zúzalékot összetörik, esetleg néhány liter vízzel összekeverik, majd pár perc állás után újra kipréselik.

A prést folyóvízzel alaposan tisztítsuk le, a festetlen fém alkatrészeket, az orsót és a csavarokat étolajjal kenjük be, és így tegyük el a következő használatig. Fontos, hogy a fa alkatrészeket csak mossuk le, de ne áztassuk hosszú ideig vízben, mivel így megdagadhatnak, deformálódhatnak.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé.

0